Autor: GARCÍA GONZÁLEZ DE LENA, Guillermo

Tema: Agricultura tradicional

Título del artículo: LA ESCANDA
 

"La escanda es un cereal muy apreciado en la actualidad dada la escasez de su cultivo y que años atrás resultaba imprescindible en la economía doméstica de la casería. Este trabajo aborda un completo estudio desde el punto de vista científico, histórico, del cultivo y de losproductos derivados del cereal, entre los que se encuentra el panchón, postre típico allerano. Dividido en dos entregas, debido a la extensión del mismo, facilita un conocimiento exhaustivo de la escanda o “pan” como se lo conoce popularmente."